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      小編整理:鄭州企鵝
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      投資建設花生油加工廠,高油酸花生油具有廣闊的發展前景

      花生是我國重要的農作物,主演種植在我國東北平原一帶,在長江流域也有種植,相關數據表示,我國花生年產量可達上千萬噸,行業發展穩定。市面上的花生不少被加工成即食食品,如水煮花生、鹽煽花生、酒鬼花生等,也有部分花生被用作其他食品配料,如花生巧克力豆、花生牛軋糖、花生醬等,不過越有50%以上的花生被用來制油,花生油在糧油市場占據重要比例。

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      花生、菜籽、大豆是我國主要的三油料作物,其中花生單位面積產油量是油菜的2倍、大豆的4倍,近些年油料產能提升工程數次被寫入在中央一號文件,發展花生產業保障我國糧油供給、把油瓶子“拎在自己手里”等具有重要意義,相關數據表示,在2017~2021年間,花生年產量和種植面積均有所上升,這也推動著越來越多的油廠投資建設生產線加工花生油。

      然而隨著人們生活水平的提高,大眾對花生制品的要求也越來越高,傳統的壓榨花生油已經不能滿足消費者的需求。此外在花生油加工過程中,不少花生容易發生氧化酸敗的現象,這不光會導致生產的花生油產生令人不愉快的氣味,同時還是降低油脂的口感與營養價值,致使成品花生油在市場中受眾率不高。

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      為了需求解決辦法,獲得消費者的青睞,人們開始將目光轉向高油酸花生品種的培育和加工上。高油酸花生概念的出現比較偶然,當時相關從業者發現并選擇出兩份油酸含量超過80%的花生品種,之后在諸多從業者的育種研究下,成功培育出一系列的高油酸花生品種。高油酸花生比較明顯的特點在于,花生中油酸含量超過70%,亞油酸含量低于10%,這樣的脂肪酸構成使其具備化學穩定性強,不容易出現氧化酸敗,耐貯藏的優點。

      選擇高油酸花生制取得到的花生油不飽和脂肪酸含量較高,穩定性較強,在長期的存儲中不容易發生氧化反應而生成對人體不利的物質,貨架期較長。此外高油酸花生油中所含有的油酸可達70%~80%,豐富的油酸含量不光對降低血液中膽固醇、避免心血管病的發生有助益,同時有助于保護心臟健康,更重要的是高油酸花生油具有良好的化學穩定性。

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      選擇高油酸花生油在進行高溫烹飪時不容易產生對人體不利的物質,因此它不光可以用于日常烹飪還能夠用于糕點油炸、腌制等,國內高油酸花生油近些年還處于剛起步階段,從2015年相關企業推出油酸含量超過60%的高油酸花生油后,其他油脂企業也相繼推出油酸含量較高的花生油,甚至近些年部分油脂企業推出了油酸含量達到75 %~85%的花生油,足以可見高油酸花生油具有良好的發展前景。

      高油酸花生油的制取多采用傳統的壓榨法制取,其生產原理就是利用料胚在榨膛內,受榨螺的不斷推進及榨膛內空間容量由大到小的變化,受到較大的擠壓力,從而把油脂從料胚內擠出來,壓榨油從榨條縫隙和榨圈油槽中排出,壓榨油經過過濾分離出固體雜質得到毛油,毛油經過精煉脫酸、脫膠、脫色和脫臭工藝得到成品油,即可輸送到市場中進行銷售。

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      總的來說,高油酸花生油與普通花生油相比,主要區別在于原料的選擇上,在生產工藝上還是比較類似的,再加上花生油在我國的生產加工歷史并不算短,整體工藝相對成熟,因此生產高油酸花生油難度并不算高,然而在實際操作中,不同油廠所生產的高油酸花生油的質量卻存在差異,這與他們所選擇的機械設備有較大的關系。

      在機械化逐漸取代人工的時代,油脂加工多是借助機械設備完成的,就像過去需要由經驗老道的老師傅去把控的油料入榨水分、生產溫度、生產壓力以及入榨時間長短等,這些當下皆可直接通過對機械設備的調節去操控,當然這也意味著機械設備對油脂質量的影響更大了,因此投資建設高油酸花生油生產線,建議油廠慎重選擇機械設備,設備的好壞不光會影響油廠的生產效率、生產成本,機械設備的好壞也將決定油廠是否能生產出符合預期的食用油。

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