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      發布時間:1592636183

      食用油等級是怎樣分的?

        我國食用植物油標準體系是根據油料品種、質量以及與之適應的加工工藝,確定質量等級。

        我國市場上的食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)分為、二級、三級和四級共4個等級,如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

        而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則和二級之分。

        產品的質量級別是評價植物油的依據,也是說不同的級別各項質量的限定值不同,包括色澤、氣味滋味、透明度、酸值、煙點等多項指標,級別越高限定值越嚴格。

      食用油等級是怎樣分的?(1)

        《大豆油》標準中的部分指標

        在我國的植物油質量標準體系中原有的色拉油、烹調油等級已經不再使用,取而代之的是油和二級油,濃香花生油也不再使用,取而代之的是壓榨花生油和二級花生油。

        選購食用油是不是級別越高越好?

        符合標準的各級別食用油都是健康的,具體到每個人及家庭的選擇,則和飲食喜好和所烹飪食品有關。

        當消費者喜歡某種植物油的風味時,建議選擇三級、四級產品;當我們烹飪清淡食品時,建議選擇、二級產品。

        在產品標準中,氣、滋味指標的要求是:、二級是無氣味或氣味、口感好及良好;三級、四級是具有某種油脂固有的氣滋味。

        一般講、二級植物油好,但植物油中的伴隨物如維生素E、甾醇、磷脂等隨著加工工藝的深入已經很少保留在產品中。

        這些伴隨物雖然含量很少,但它們所具有的功能性質卻不容忽視。

        而三級、四級植物油相對、二級產品富含這些油脂伴隨物。

        有的人講究口味,有的人喜歡風味,有的人重視營養,選擇什么級別的食用油,應該因人而異。

      食用油等級是怎樣分的?一級油是最好的嗎?(圖1)

      自榨油怎么樣(13503839006)

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